Couscous salade met watermeloen en munt

Dit is mijn favoriete salade! Snel klaar, super fris en je kan er eindeloos mee variëren. Perfect als bijgerecht op een BBQ! Hier heb ik het verfijnder gemaakt en als voorgerecht opgediend. 

Dit heb je nodig: 

- 60 gr couscous ( parelcouscous als het verfijnder mag zijn) 

- 150 gr watermeloen 

- 100 gr komkommer 

- handje munt 

- 1 avocado of een halve blok violife feta kaas 

- peper en zout 

- sap van 1 limoen 

Zo maak je het 

Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking. Snijd de watermeloen en komkommer in kleine blokjes. Versnipper de munt. Je kan de avocado ook in blokjes snijden of je kan hem met een halve chilipeper, 1 stengel citroengras, het limoensap en peper en zout in de blender doen en er dan toefjes van spuiten zoals op de foto. 

Doe alle ingrediënten in een kom en meng onder elkaar. Werk af met munt, limoensap en peper en zout. 

Geniet ervan. 

Liefs, 

Kayla