Silken tofu pudding met aardbei

Wie dacht dat je tofu alleen maar kon gebruiken in noodles is helemaal fout. Er zijn verschillende soorten tofu die je voor zoveel gerechtjes kan gebruiken. In dit artikel 5 x recepten met tofu vind je een kleine greep uit de mogelijkheden. Met deze post wil ik hier graag nog eentje aan toevoegen. Een super simpel recept voor pudding dat je zowel als dessert als ontbijt kan nemen. Hiervoor gebruikte ik silken, ook wel zijden tofu genoemd. Deze is zoals de naam doet vermoeden veel zachter dan de reguliere tofu. Dat terzijde is dit recept ongelofelijk makkelijk en super gezond doordat er slechts een beperkte hoeveelheid zoetstof wordt gebruikt en tofu echt een eiwitbommetje is. 

Dit heb je nodig: 

- 1 blok zijden tofu 

- 100 gr aardbeien 

- vanille essence 

- agavesiroop 

- 3 el kokosmelk 

Zo maak je het: 

Mix alle ingrediënten in een blender. Giet het mengsel in potjes en laat opstijven in de koelkast. Werk af met een beetje verse aardbeien en kokosrasp. Je kan nog een blaadje munt toevoegen ter garnering. 

Smakelijk! 

Liefs, 

Kayla